金秋十月吃什么好？
什么味道“最东莞”？
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东莞人饮食讲究应季而食
一年四季都有当季的美食
什么美食能代表东莞秋天的味道？
是膏满肉丰的青蟹？
是丰富鲜美的海产？
还是腊味的飘香、
牛肉的厚味、烧鹅的酥嫩？
……
央视CCTV-10科教频道《味道》
国庆期间推出系列特别节目
《味之道·金秋好风味》
其中
10月8日18:54将首播东莞篇！
让我们一起跟随镜头
在东莞寻找答案！
《味之道·金秋好风味》特别节目以“金秋风味”为主题，走进内蒙古赤峰、陕西安康、贵州丹寨、广东陆丰、江西德安、福建诏安、湖南益阳、四川绵阳、广东东莞、重庆潼南，展示祖国大地在金秋时节的丰收风味。
在东莞篇中，味道调查员将在东莞展开一场舌尖之旅，寻找特属于东莞的金秋风味。节目中不仅有东莞人熟悉的美食，还将揭秘这些美食诞生背后隐藏的故事，用美食、美景带大家领略东莞城市的人文魅力。
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节目中将有哪些美味呈现？
阿莞为你抢先“剧透”啦！
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虎门焗蟹饼
对东莞人而言，青蟹是种熟悉的食材，但出海捕蟹你试过吗？在漆黑的海面与星光和海浪为伴，日出与收获同时到来，是一种怎样的体验？
虎门新湾港位于珠江口东岸咸淡水交汇之处，得天独厚的地理环境孕育了种类丰富的海洋生物，盐分的波动也激发了海洋生物的十足鲜味，填满了东莞人“挑剔”的食鲜口味。青蟹就是这片水域的特产。秋日来临，膏蟹、肉蟹纷纷登场，可蒸、可焗。
《味道》摄制组将带大家寻访青蟹的捕捞地，看看这些来自大海的美味是如何来到我们的餐桌；还找到了虎门新湾一家“老字号”海鲜大排档，看看他家吸引客人的拿手绝活，以及如何用最传统的手法烹制青蟹。
而当珠江口的青蟹与鸡蛋相遇，又能做出何种海陆双拼的美味？
先睹为快——
02///////
“巨无霸”的美味变身
在东莞，各种菜系都能吸引一众粉丝，城中网红餐厅的榜单时时换新，但粤菜始终稳占一席之地。
而这不仅是应地而食的惯性，更是粤菜独有的魅力征服了越来越多外来年轻人的口味。
东莞新派粤菜延续着传统粤菜的创新精神，在传承传统粤菜工艺精髓的同时，不断尝试运用新的材料和搭配，融入时尚审美，让“旧菜”焕“新颜”，展现出传统菜系的别样风味，给食客们带来更新颖、更多样的美食体验。
在东莞的粤菜大厨们有着定期聚会的习惯，交流新技艺、新食材、新菜式、新概念，不少本地的创新菜式就是在这样的观点碰撞中产生。
本期节目中，摄制组参与了一场大厨们的金秋美食聚会，和粤菜大师一起，探索一条“巨无霸”龙趸化身美食的N种可能。
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大岭山荔枝柴烧鹅
在东莞市大岭山镇，素来无鹅不成宴，烧鹅刻进了人们的食谱基因。
而荔枝柴烧鹅，也是东莞大岭山镇最负盛名的佳肴，堪称当地的美食名片，是当地传承百年的非遗技艺。
为何要用荔枝柴来烧鹅，又如何制作一只皮酥肉嫩，果香浓郁的大岭山荔枝柴烧鹅？
节目中，跟随央视摄制组，一起走进大岭山镇，从选鹅开始，探寻荔枝柴烧鹅独特风味的秘密。
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横沥全牛宴
“千载横沥，百年牛行”。东莞市横沥牛行是全国四大知名牛行之一，起源于明末清初，至今已有余年历史。
每天繁忙的牛只交易也催生了这里牛肉美食的诞生，和潮汕地区牛肉火锅的吃法不同，这里的牛肉菜品做法结合了粤菜的各种烹饪方式。
▲烤牛腿
▲牛肉面
煎、烤、炒、蒸、炸、焗、炖……一头牛每个部位利用得淋漓尽致，又各具风味，更贴合粤菜原汁原味的养生之道。不仅色味诱人、设计更颇具巧思，让人见而称妙。
在这里，牛肉有哪些独特的吃法？哪款菜品最受食客追捧？大厨又将给我们展示什么绝活？节目中将为您揭晓！
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东莞腊肠
说起东莞的标志性美食，无论如何都绕不开东莞腊肠。
东莞腊味好吃在哪里？可能每个人都会给出不同答案——
可能是东莞腊肠皮爽肉脆、肥瘦得宜、香味醇厚、咸甜适口；
可能是因为东莞腊肠色彩鲜艳、外形圆润矮胖，拿来焖饭大小也格外适合；
也可能是各种腊味搭配容易、烹制简单；
还可能是东莞腊味种类众多……
鸭掌包鸭肝能成就怎样的腊味？东莞人吃腊肠为何吃短不吃长？一锅清水又如何能检验腊肠品质的高低？
再再再再再次提醒！
《味之道·金秋好风味》（9）
广东东莞篇
CCTV-10科教频道《味道》
国庆特别节目
《味之道·金秋好风味》
带我们在这个秋天
开展一场探寻东莞秋日味道的
奇妙之旅！
年10月8日18:54
年10月9日00:04
年10月9日11:00
原标题：《秋风起，在东莞要吃“咩”啊？》